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面点师
课程简介
常用原料知识,常用设备工具、用具安全使用知识,成本核算与营养卫生核算,面包发酵原理及制作关键,各种面包、蛋糕及多样式品种制作。
章节
1.曲奇饼干
2.蛋挞液
3.布丁
4.雪花酥
5.雪媚娘
6.小西饼
7.披萨
8.班戟
9.戚风蛋糕
问答
打发各种材料有没有先后顺序?
请问加了黄油之后为什么还要加大豆油?
最后放在烘烤盘中的奶粉是算在20g的奶粉中的吗?
曲奇饼干可以放中下层吗?
请问糖粉可以换成白砂糖吗 两者有什么区别吗
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